|
Chocoladecreme Met Een Kruidige Sinaasappeljus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht / Nagerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: Voor de creme
- 200 gram (bittere)chocolade
- 25 cl melk
- 25 cl room
- zakje vanille suiker
- 4 eieren
Voor de jus
- 2 sinaasappels
- 1 flink snuifje kaneel
- 2 kruidnagels
- 4 geplette zwarte peperkorrels
- 4 geplette Seschuan peper korrels
- 1 zakje vanillesuiker
- 5 munt blaadjes
- 1 snuifje kardemom poeder
Voorbereiding: Pers de sinaasappels
Doe het sap in een kan en voeg de ingredienten voor het sap toe, meng alles goed. Giet in de glazen en laat dit minstens 4 uur afgedekt in de koelkast staan.
Bereidingswijze: - Doe de melk in een steelpan en voeg de room toe en breng dit al kloppend aan de kook. (laat het vooral niet aanbranden)
- Voeg zodra het mengsel kookt de in stukjes gebroken chocolade toe en laat alles op een zacht vuurtje voorzichtig even,al roerend, sudderen.(blijf roeren)
- Splits de eieren (bewaar het wit voor meringues eventueel later) en doe de dooiers in een kom.
- Voeg de (vanille)suiker toe en klop stevig met een garde tot het mengsel witter wordt.
- Voeg dan een klein beetje van het sap toe aan het chocolademengsel(verwijder de muntblaadjes), daarna het eimengsel
en laat het geheel 2 minuten koken op een matig vuur.Blijf vooral goed roeren met een garde!!
- Verdeel dit mengsel over 4 glazen of coupes/espressokopjes en zet deze in de koelkast en laat de creme opstijven.
- Schil de grapefruit en verwijder met een scherp mesje de velletjes van de partjes, bewaar ze in de koelkast.
|
|
|